Råbiff med pistagecréme
POPULÄRT
Foto: TV4
Råbiff med pistagecréme
15 ingredienser
20 m + tid i kyl
Råbiff med pistagenötter är en festlig rätt som passar perfekt till helgmiddagen.
Ingredienser
portioner
portioner- 175 g pistagenötter, naturella utan skal
- 75 g vatten
- 75 g rapsolja
- citron
- salt
- 200 g innanlår (eller fransyska)
- 1 tsk gröna oliver, hackande
- 1 msk parmesanost, finriven
- citronskal
- rucolasallad
- citronsaft
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Till servering
- pistagenötter, rostade och salt (till servering)
- flatbread
Gör så här
- Mixa först nötterna i en matberedare till en torr smulig konsistens, mixa sedan ännu länge tills nötterna släpper sin naturliga olja.
- Addera vatten och olja tills du får en slätare konsistens. Tillsätt citronsaft och salt tills den är slät och god.
- Ansa köttet från senor och fett. Skär köttet i tunna strimlor och lägg på ett fat. Undvik att köttstrimlorna vidrör varann, det är då de blir gråa i färg och inte vackert röda. Strö över salt. Lägg sedan köttstrimlorna på kylning.
- Ta köttet ur kylen och finhacka det till små kuber.
- Tillsätt oliver, parmesanost, citronzest, olivolja, salt och svartpeppar.
- Vänd runt en näve rucolasallad med citronjuice, olivolja och salt.
- Vänd runt köttblandningen med den dressade rucolasalladen.
- Lägg pistaschkrämen som en spegel på tallriken. Lägg på råbiffen som är mixad med rucolasalladen.
- Toppa med varma pistagenötter och servera gärna med flatbread.
