Råbiff med persiljesmör och råstekt potatis
Foto: TV4
Råbiff med persiljesmör och råstekt potatis
13 ingredienser
Råbiff kräver det allra finaste nötköttet. I originalreceptet skrapas det med vass kniv. Hittar du pinfärsk, nymalen färs i butiken går det lika bra.
Ingredienser
- 400 g nötfärs
- 1 gul lök (stor)
- salt
- vitpeppar
- 1 kg potatis
- olja, att steka i
- 1 klyfta vitlök
- salt
- vitpeppar
Persiljesmör:
- 80 g smör
- 0,5 kruka färsk persilja
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk worcestersås
Gör så här
- Smält 1/3 av smöret. Mixa det slätt med persiljan. Vispa resterande smör med persiljesmöret. Krydda med salt och worshestershiresås. Forma till en rulle och linda in i plastfolie. Förvara i frysen till servering.
- Skala potatisen. Skölj den i kallt vatten och skiva. Torka av potatisskivorna. Stek skivorna i olja i 15- 20 minuter. Stek antingen i två pannor eller i omgångar. Krydda med pressad vitlök, salt och peppar.
- Riv löken fint och blanda den med färsen, salt och peppar. Forma 4 biffar. Låt lite smör bli brunt i en het stekpanna. Halstra biffarna snabbt, en halv minut på varje sida. Servera med potatisen och persiljesmöret.
