Rabarberrulltårta med marsipan

Foto: Frida Wismar

Rabarberrulltårta med marsipan

Av: Stephanie Johansson

Från: Den som väntar på något gott...

16 ingredienser

30 min + tid i kyl

"Du vet, när rabarberns första små stjälkar tittar fram och de är så där härligt sötsyrliga, tunna och röda – det är då du ska plocka dem och baka denna rabarberrulltårta med grädde och marsipan. Inget tillfälle är för obetydligt för att fira med en rabarberrulltårta. Vad sägs om att fira att våren har kommit? Det tycker jag är rimligt." /Stephanie

Tårtan bakas i en långpanna om 37 x 40 cm.

Bakelser Fika Långpannekakor Mjuka kakor Sockerkaka Sommartårta Tårtor

Ingredienser

Botten

3 ägg (medelstora) [170 g]
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Fyllning

100 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
60 g färskost

Rabarbersylt

150 g rabarber [3 små stjälkar]
50 g jordgubbar
1 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm malen kardemumma

Montering

2 dl vispgrädde
500 g marsipan (ofärgad, av god kvalitet)
spenatpulver, utrört i lite vatten
0,5 dl florsocker

Gör så här

Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd försiktigt ner dem i äggvispet.
Vänd ner mjölken.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i cirka 5 minuter.
Vänd genast upp och ner på långpannan och lossa bakplåtspappret från botten. Låt svalna.

Fyllning

Vispa smör och florsocker luftigt.
Tillsätt Philadelphiaost och vispa till krämig konsistens.
Rör ner rabarbersylten lite i taget tills fyllningen går ihop.

Montering

Bred fyllningen på botten och rulla ihop från kortsidan till en rulle med skarven nedåt.
Vispa grädden och stryk över rullen. Spara lite grädde till dekoration.
Färga marsipanen grön med spenatpulver. Kavla ut marsipanen och täck rullen. Skär bort överflödig marsipan med en vass kniv.
Sikta florsocker över rulltårtan och dekorera med spritsad vispgrädde. Ställ rulltårtan i kylen cirka 1 timme innan den skärs upp.