Name: Rabarber- och hallonpaj med crumble- Roy Fares recept
Total time: 1 h
Yield: 8 minipajer
Ingredients: Mördeg; 90 g florsocker; 270 g vetemjöl; 180 g smör; 1 äggula; Mandelfyllning; 150 g smör, brynt; 30 g vetemjöl; 60 g mandelmjöl; 180 g florsocker; 150 g äggvita; 10 g vaniljsocker; 2 g salt; 1 citron, finrivet skal; 3 g malen kardemumma; Rabarber och hallon; 6 stjälk rabarber; 25 färska hallon; 20 g majsstärkelse; 45 g strösocker; Crumble; 100 g smör, rumsvarmt; 30 g strösocker; 120 g vetemjöl; 50 g riven kokos; 8 g vaniljsocker

Rabarber- och hallonpaj med crumble- Roy Fares recept

36 röster

1 h

8 minipajer

Av Roy Fares

Från Kökets baktips

Pajer Smulpaj Rabarberpaj Fika

Portionspajer med en underbar fyllning av mandel, brynt smör, rabarber och hallon. Pajerna toppas med en knarprigt "crumble" med kokos. Servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Äggulorna som blir över från fyllningen kan med fördel användas i Roys recept på vaniljsås.

1 h

8 minipajer

8 portioner

Mördeg

90 g florsocker [1,5 dl]
270 g vetemjöl [4,5 dl]
180 g smör
1 äggula

Mandelfyllning

150 g smör, brynt
30 g vetemjöl [1,5 dl]
60 g mandelmjöl [1,5 dl]
180 g florsocker [3 dl]
150 g äggvita [4-5 st]
10 g vaniljsocker [1 msk]
2 g salt [0,5 tsk]
1 citron, finrivet skal
3 g malen kardemumma [1 tsk]