Rabarber- och hallonpaj med crumble- Roy Fares recept
Foto: Tv4
Rabarber- och hallonpaj med crumble- Roy Fares recept
9 steg att laga
22 ingredienser
1 h
Portionspajer med en underbar fyllning av mandel, brynt smör, rabarber och hallon. Pajerna toppas med en knarprigt "crumble" med kokos. Servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass.
Ingredienser
8 portionerMördeg
- 90 g florsocker [1,5 dl]
- 270 g vetemjöl [4,5 dl]
- 180 g smör
- 1 äggula
Mandelfyllning
- 150 g smör, brynt
- 30 g vetemjöl [1,5 dl]
- 60 g mandelmjöl [1,5 dl]
- 180 g florsocker [3 dl]
- 150 g äggvita [4-5 st]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 2 g salt [0,5 tsk]
- 1 citron, finrivet skal
- 3 g malen kardemumma [1 tsk]
Rabarber och hallon
- 6 stjälk rabarber
- 25 färska hallon
- 20 g majsstärkelse [2 msk]
- 45 g strösocker [0,5 dl]
Crumble
- 100 g smör, rumsvarmt
- 30 g strösocker [2 msk]
- 120 g vetemjöl [2 dl]
- 50 g riven kokos [1 dl]
- 8 g vaniljsocker
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Mördegsbotten
Sätt ugnen på 180 grader. - Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
- Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, stick ut runda mördegsplattor och fodra runda pajformar 8-10 cm i diameter. Fodra ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg.
- Mandelfyllning
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, äggvita, salt och citronskal i en bunke. Tillsätt smöret. Blanda till en slät och fin smet. Fördela smeten i pajformarna. - Rabarber och hallon
Skölj och skär rabarberstjälkarna i cm-stora bitar. Skär hallonen i halvor. - Lägg rabarber och hallon i en bunke. Strö över strösocker och maizena och blanda runt.
- Crumble
Blanda samman alla ingredienser och nyp ihop med fingertopparna, arbeta ihop till en smuldeg. - Fördela hallon- och rabarberblandningen i formarna. Smula över smuldegen.
- Grädda pajerna ca 20-25 minuter. Servera dem gärna med vaniljsås