Rabarber med vispad mascarponeost

Jonas Lagerström KK 2024

Rabarber med vispad mascarponeost

Av: Jonas Lagerström

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

30 min + tid i kyl

Förgyll helgen med årets första rabarber i sällskap av vispad mascarponeost och salt kolasås.

EfterrätterRabarber

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner

Rabarber

  • 400 g rabarber
  • 2 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 1 apelsin, skalet

Vispad mascarponeost

  • 300 g mascarpone
  • 2 msk florsocker

Salt kolasås

  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde
  • salt

Kaksmulor

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 80 g smör
  • 1 citron, skalet
  • 1 tsk malen kardemumma

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rabarber

  1. Skär rabarbern i tärningar.
  2. Koka upp en lag av vatten, socker, vanilj och apelsinskal.
  3. Lägg rabarbern i lagen och dra direkt bort kastrullen från värmen.
  4. Låt rabarbern svalna i lagen.

Vispad mascarponeost

  1. Vispa mascarpone och florsocker luftigt.

Salt kolasås

  1. Koka ihop allt utom 1 dl grädde och salt tills kolasåsen är gyllene.
  2. Tillsätt sedan saltet samt den sista mängden grädde och låt kolasåsen koka upp.
  3. Låt slutligen såsen svalna.

Kaksmulor

  1. Blanda alla ingredienser till kaksmulorna.
  2. Baka smulorna i 12-15 minuter på 175 grader.

Servering

  1. Servera rabarbern med tillbehören.