Quinoasallad med chèvre
NYHET
Foto: TV4
Quinoasallad med chèvre
14 ingredienser
40 min
En matig och smakrik quinoasallad med belugalinser, krämig chèvre, krispiga grönsaker och jordnötter. Allt vänds ihop med en frisk misodressing med lime och honung – gott till middag och perfekt att ta med i matlådan.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 dl quinoa, okokt
- 2 dl belugalinser, okokta
- 4 morötter
- 4 salladslökar
- 2 dl jordnötter
- 1 kruka färsk koriander
- 300 g getost (chèvre)
Dressing
- 4 msk olivolja
- 2 msk vit misopasta
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk honung
- 1 klyfta vitlök
- 1 limefrukt
- salt
Gör så här
- Koka quinoa och belugalinser enligt anvisningarna på förpackningarna. Låt rinna av och svalna något.
- Blanda olivolja, miso, vitvinsvinäger och honung till dressingen. Riv ner vitlöken samt finrivet limeskal. Pressa i limesaften och smaka av med salt.
- Skala morötterna och hyvla eller skär dem i långa, tunna band. Det går också bra att grovriva dem.
- Skiva salladslöken tunt.
- Grovhacka jordnötterna och koriandern.
- Blanda quinoa, belugalinser, morötter, salladslök och jordnötter. Vänd ner dressingen och blanda väl.
- Toppa salladen med getost och koriander.
