Quinoabowl med tofu och sweetchilidressing
Foto: TV4
Quinoabowl med tofu och sweetchilidressing
20 ingredienser
ca 30 m
RIktigt smakrik och mättande vegetarisk rätt med tofu, quinoa och hyvlad rödkål. Den sweetchilispetsade yoghurtdressingen ger lagom hetta.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 rödkål
- 1 msk salt
- 1 msk olivolja
- 1 msk sesamolja
- salt
- svartpeppar
- 0,5 citron, saften
- 0,5 dl koriander, hackad
- 2 dl röd quinoa
- 400 g tofu, fast sort, naturell
- 2 msk olivolja
- peppar
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 dl sweet chilisås
- 2 msk ingefära, riven
- 0,5 tsk salt
- 1 kruka koriander
- 1 limefrukt
- 70 g babyspenat
- 1 dl salta jordnötter
Gör så här
- Strimla rödkålen tunt och strö över 1 msk salt. Blanda runt och tryck till kålen under tiden. Låt stå i ca 30 min, skölj sedan av saltet.
- Blanda olivolja, sesamolja, citronsaft och kryddor till en dressing och vänd ner kålen i den.
- Koka quinoan enligt förpackningen, låt svalna och rinna av.
- Rör samman yoghurt, chilisås, ingefära och salt till såsen.
- Stek kuber av tofun krispiga i olivolja, salta och peppra.
- Blanda quinoan med spenaten och lägg i en djup skål, toppa med den marinerade kålen och tofu.
- Strö över hackade jordnötter och hackad koriander, och servera med en klyfta lime samt chilisåsen.
