Quesadillas med färskpotatis och grön salsa
Foto: TV4
Quesadillas med färskpotatis och grön salsa
Av: Siri Barje
Från: Kökets middag
19 ingredienser
30 min
Ett middagstips där somriga grönsaker som färskpotatis, knipplök och späda morötter samsas i tortillabröd tillsammans med ost. De fyllda varma bröden serveras med en pigg och lite het salsa att dippa i.
Se Siri Barje laga receptet
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 12 små tortillabröd
- 1 zucchini
- 4 knipplökar
- 4 knippmorötter
- 5 dl riven ost
- ca 15 färskpotatisar, kokta
- 1 tsk chiliflakes
- 140 g färsk spenat
- 3 msk rapsolja
- salt
Grön salsa
- 1 tomat, gärna grön
- 1 avokado
- 1 kruka färsk koriander
- 1-2 jalapeños
- 1 dl vatten
- 1 gul lök, liten
- salt
Till servering
- 1 kruka färsk koriander
- 1 knipplök
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Mixa allt till salsan i en kanna. Smaka av med salt och ställ åt sidan.
- Strimla morot och zucchini smått. Blanda i en skål och ställ åt sidan.
- Strimla två färska lökar med blast och allt och lägg i zucchiniskålen.
- Tärna potatis grovt. Hacka två färska lökar och stek dem med potatisen i rapsolja på hög värme i någon minut. Tillsätt chiliflakes och babyspenat.
- Finhacka resterande färsk lök. Grovhacka koriandern till servering.
- Fördela fyllningarna mellan bröden och lägg på rikligt med ost.
- Stek quesadillan på båda sidor tills gyllene i en non stick-panna..
- Servera med salsa, lök och koriander.
