1. 
   Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en ugnsform med höga kanter där formarna får plats för vattenbad.

Karamell

1. 
   Börja med att koka upp socker med 1 matsked vatten till karamellen i en kastrull. Koka tills det blir karamelliserat och gyllenbrunt.
2. 
   Ta snabbt av från värmen och tillsätt 2 matsked kokhett vatten och rör ner 1 matsked yuzujuice. Ställ åt sidan.

Pudding

1. 
   Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med mjölk och sjud upp till ca 60 grader.
2. 
   Blanda ägg, äggula och socker i en skål. Häll över den varma mjölken och rör till en jämn smet.
3. 
   Häll karamellsmet i botten på formarna och portionera ut mjölksmeten ovanpå.
4. 
   Lägg hushållspapper i botten på ugnsformen och ställ formarna ovanpå. Häll försiktigt ner varmt vatten i formen så att portionsformarna täcks till tre fjärdedelar.
5. 
   Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Tag ut och låt svalna. Ställ i kylen.
6. 
   Dra en liten kniv runtom puddingen och vänd den upp och ned på en assiett.