Gör så här

Pumpapuré

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala, kärna ur och skär pumpan i 1-2 cm stora tärningar. Lägg dem i en smord ugnsform. Rosta i ugnen tills de känns mjuka, ca 25 minuter.
3. Låt svalna en stund och mosa sen pumpan med sked mot kanten av en finmaskig sil/trådsil.

Våffelsmet

1. Värm mjölken till fingervarmt i en liten kastrull, dra av från värmen och smula ner jästen.
2. Vispa tills jästen har löst sig.
3. Blanda mjöl och salt i en bunke, häll över mjölken och vispa till en slät smet utan klumpar.
4. Låt jäsa 20 minuter i rumstemperatur
5. Tillsätt pumpapurén och rör om.
6. Smält smöret i en kastrull och häll i det sist av allt.
7. Grädda våfflor av smeten och servera dem med sylt och grädde.