Pumpa

1. 
   Koka pumpan mjuk och låt den sedan ånga av i kastrullen.
2. 
   Mixa eller passera pumpan till en slät puré.

Fyllning

1. 
   Vispa ihop ägg, socker, salt, kanel och muskot.
2. 
   Tillsätt mjölk och brynt smör.
3. 
   Rör ner pumpapurén till en homogen smet.
4. 
   Fördela fyllningen i portionsformar (ca 1 dl per form).
5. 
   Grädda på 180 grader i 10–15 minuter tills fyllningen precis har satt sig. Låt sedan pajerna svalna.

Pajdeg

1. 
   Höj ugnen till 200 grader.
2. 
   Kavla ut degen till ca 5 mm tjocklek.
3. 
   Nagga degen och stansa ut rundlar som täcker formarna med ca 2 cm extra kant.
4. 
   Pensla kanterna med uppvispat ägg.
5. 
   Lägg smördegen som lock på varje paj och tryck fast.
6. 
   Pensla sedan locken med ägg.
7. 
   Grädda pajerna i ca 10 minuter tills de är gyllene.
8. 
   Låt sedan pajerna svalna.

Servering

1. 
   Blanda kanel med florsockret och pudra det över pajerna före servering.