Pulled chicken med fruktig sallad och hemgjord chilisås
Pulled chicken med fruktig sallad och hemgjord chilisås
26 ingredienser
3 h
Mat som sköter sig själv i ugnen är alltid tacksamt. Jonas Lundgrens ugnsbakade kyckling med hemgjord chilisås är verkligen god. Servera med het mangosallad.
Ingredienser
Hemgjord chilisås
- 5 dl krossade tomater
- 2 chilifrukter
- 1 gul lök
- 6 klyftor vitlök
- kycklingbuljong
- salt
- peppar
- ev 1 msk honung
Pulled chicken
- 1 hel kyckling
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl honung
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk fisksås
- 2 röda chilifrukter
- 3 dl chilisås (se såsrecept)
- 1-2 dl vatten
- salt
- peppar
Fruktsallad
- 1 mango
- 0,5 rödlök
- 1 knippe färsk koriander
- 1 limefrukt
- habanero
- salt
Gör så här
Hemgjord chilisås
- Koka tomatkrossen med hackad lök, vitlök och chili i buljongen. Mixa sedan allt tillsammans. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt 1 msk honung om sötare smak önskas.
Pulled chicken
- Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Skala och skär löken i stora bitar och lägg runt. Finhacka chili och vitlök.
- Blanda BBQ-såsen med chili, vitlök,senap, vitvinsvinäger, fisksås, vatten, salt och peppar. Häll såsen över kycklingen.
- Täck formen med folie och sätt in i ugnen och baka i ca 2-3 timmar tills kycklingen är helt mör och genomstekt. Rensa kycklingen genom att plocka bort lök, skinn och ben. Dra isär köttet med en gaffel, blanda med såsen.
Sallad
- Skär mangon i fina bitar och grovhacka rödlöken.
- Blanda ihop och hacka ned koriander och smaksätt med limejuicen och habanero.
