Provensalsk grönsakssoppa
Foto: TV4
Provensalsk grönsakssoppa
16 ingredienser
Soupe au pistou (pestosoppa) är en sydfransk mättande soppa med både gröna och torkade bönor. Den doftar och smakar av vitlök och basilika.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 0,5 morot
- 1 selleristjälken
- 1 bit rotselleri
- 1 purjolök
- 200 g tomat
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 bit lagerblad
- 0,5 dl vita bönor, blötlagda
- färsk timjan
- 6 dl grönsaksbuljong
- salt
- vitpeppar
- 1 dl gröna ärtor
- 1 dl haricots verts
Till servering:
- 4 msk färdig pesto
Gör så här
- Lägg de vita bönorna i blöt över natten. Häll bort vattnet och skölj bönorna. Låt dem rinna av i durkslag.
- Skala, ansa och skölj grönsakerna. Skålla och skala tomaterna. Grovhacka morot, selleristjälk, rotselleri, purjolök och tomater.
- Värm oljan och fräs de grovhackade grönsakerna lätt till-sammans med vitlöksklyftorna, en timjankvist och lagerblad. Tillsätt de vita bönorna. Häll på buljongen. Koka upp och koka tills bönorna är mjuka, ca 20 minuter. Smaka av.
- Koka upp soppan strax före serveringen. Lägg i ärter, haricots verts, skurna i mindre bitar, samt färsk timjan. Servera med peston i separat skål och låt gästerna klicka den i soppan.
