Provensalsk grönsakssoppa
Foto: TV4
Provensalsk grönsakssoppa
16 ingredienser
Soupe au pistou (pestosoppa) är en sydfransk mättande soppa med både gröna och torkade bönor. Den doftar och smakar av vitlök och basilika.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 morot
- 1 selleristjälken
- 1 bit rotselleri
- 1 purjolök
- 200 g tomat
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 bit lagerblad
- 0,5 dl vita bönor, blötlagda
- färsk timjan
- 6 dl grönsaksbuljong
- salt
- vitpeppar
- 1 dl gröna ärtor
- 1 dl haricots verts
Till servering:
- 4 msk färdig pesto
Gör så här
- Lägg de vita bönorna i blöt över natten. Häll bort vattnet och skölj bönorna. Låt dem rinna av i durkslag.
- Skala, ansa och skölj grönsakerna. Skålla och skala tomaterna. Grovhacka morot, selleristjälk, rotselleri, purjolök och tomater.
- Värm oljan och fräs de grovhackade grönsakerna lätt till-sammans med vitlöksklyftorna, en timjankvist och lagerblad. Tillsätt de vita bönorna. Häll på buljongen. Koka upp och koka tills bönorna är mjuka, ca 20 minuter. Smaka av.
- Koka upp soppan strax före serveringen. Lägg i ärter, haricots verts, skurna i mindre bitar, samt färsk timjan. Servera med peston i separat skål och låt gästerna klicka den i soppan.
