Proteinscones
Foto: Stefan Wettainen
Proteinscones
12 ingredienser
30 m
”Superenkla, saftiga och näringsrika – i dessa scones får du allt på en och samma gång. Låt detta bli ditt nya standardfrukostbröd.” / Gustav Johansson
För att klara kriterierna i One Planet Plate: Välj ekologiskt mjöl och rapsolja.
Tips! Du kan enkelt variera receptet genom att byta ut delar av mjölet mot till exempel lite müsli, vända ner nötter eller bär i smeten eller genom att servera sconesen med olika typer av pålägg. Använder du vetemjöl så välj ekologiskt så främjar du den biologiska mångfalden och hjälper fåglar och smådjur!
Det här är ett recept från boken Vego i världsklass av WWF och Sveriges Olympiska Kommitté.
ONE PLANET PLATE
Det här receptet ger 0,1kg CO2e växthusgaser per portion
Ingredienser
5 - 2 dl vetemjöl (ekologiska)
- 1 dl grahamsmjöl (ekologiska)
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 250 g tofu, fast naturell
- 2 dl vatten
- 1 msk rapsolja
Servering
- 0,5 dl jordnötssmör
- 0,5 dl blandade bär, frysta och tinade eller färska bär i säsong (gärna hallon och blåbär)
- 50 g tofu, mixad fast naturell
- 0,5 tsk citron, pressad
- 50 g cottage cheese
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en skål.
- Mixa tofun tillsammans med vattnet till en jämn smet. Rör ner tofun i mjöl-blandningen och tillsätt olja.
- Klicka ut 5 högar med ca 1 dl smet på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills sconesen fått fin färg.
- Låt svalna något före servering och ät med jordnötssmör, bär, tofu smaksatt med citron eller cottage cheese.
TIPS!
