Potatis

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader. Dela poatisarna i jämnstora bitar och koka i saltat vatten med bikarbonat. Bikarbonatet gör potatisen ännu krispigare! Koka potatisen tills den är mjuk och häll sedan av och låt den ånga av och svalna i ungefär 5 minuter.
2. 
   Under tiden mixar du rosmarin, vitlök och olivolja tills det blir en jämn smet. Vänd potatishalvorna i rosmarinoljan och salt.
3. 
   Lägg potatisen i en ugnssäker form med snittytan nedåt. Rosta i ca 35- 40 minuter tills potatisarna är krispiga.

Kycklingfilé

1. 
   Linda två skivor parmaskinka tillsammans med några salviablad runt varje kycklingfilé. Det viktiga är att skarven från parmaskinkan är på filéernas botten och inte på sidan, om inte kommer parmaskinkan att öppna sig och lossa.
2. 
   Smält smör i en stekpanna och stek kycklingen gyllene på ovan- och undersida. Ta upp filéerna och lägg dem på en tallrik. De ska sedan
3. 
   tillagas klart i såsen.

Sås

1. 
   I samma stekpanna som kycklingen stektes i fräser du schalottenlök och vitlök tills de är genomskinliga. Tillsätt marsalavinet och låt det koka in några minuter. Tillsätt därefter senap, kalvfond, soja och vispgrädde, låt såsen koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med honung, salt, några stänk worcestersås och sherryvinäger. Red ev av såsen med majsstärkelse om den känns tunn.
2. 
   Lägg i kycklingfiléerna och sätt på ett lock och låt allting sjuda tills kycklingen når en innertemperatur på 68-70 grader.
3. 
   Strimla salladen och blanda med vinäger, olja och salt.
4. 
   Bjud kycklingen med rostad potatis och sallad.