Potkäs är en klassisk resträtt. När konjak och kryddor fått göra sitt med ostresterna är konsistensen fint krämig och smaken pikant bitsk. Servera nyrostat knäckebröd till, och gärna knapriga rädisor.
Potkäs på tallrik
Foto: TV4
Du behöver
- 200 g väl lagrad ost
- 75 g stark ädelost eller roquefort
- salt
- 3 msk konjak eller brännvin
- 1 msk kummin eller fänkål eller 1/2 dl blad av färska kryddörter, t ex persilja, gräslök, krasse eller basilika
- 5 msk mjukt smör
Gör så här
- Skär den hårda osten i kuber och ädelosten i mindre bitar. Kör den hårda osten tillsammans med salt och kryddor eller bladkryddor i matberedare eller mixer på hög hastighet i 10 sekunder.
- Tillsätt ädelost, smör och konjak. Kör på hög hastighet 10 sekunder till en smidig massa. Packa massan i en kruka eller burk med lock och ställ i kylen 1–2 timmar före servering. Håller upp till 2 veckor i kylen.
26 januari 2009