Potatissallad med sparris, grillad färsk lök och krämig dressing
NYHET
Foto: TV4
Potatissallad med sparris, grillad färsk lök och krämig dressing
14 ingredienser
30 min
Sommarens bästa potatissallad med färskpotatis grön sparris, grillad färsk lök och rädisor i en krämig dressing med citron, dijonsenap och majonnäs.
Ingredienser
portioner
portionerSallad
- 1 kg färskpotatis, skrubbad
- 300 g grön sparris
- 3 färska lökar
- 1 msk olivolja
- 1 knippe rädisa (med blast)
- ca 50 g parmesanost
- salt
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk majonnäs
- 1 citron, finrivet skal 1–2 tsk citronsaft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Koka potatisen i rikligt med välsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter.
- Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, majonnäs, citronskal och citronsaft till en krämig dressing. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Skiva sen sparrisen tunt på snedden.
- Dela den varma potatisen i mindre bitar och blanda med sparrisen. Värmen från potatisen gör att sparrisen mjuknar lätt men behåller sin spänst.
- Häll över dressingen och vänd försiktigt runt. Låt salladen stå några minuter så att smakerna hinner sätta sig.
- Hetta upp en grillpanna till hög värme. Klyfta den färska löken, ringla över olivolja och grilla tills den fått tydliga grillränder och blivit mjuk.
- Skölj samt grovhacka rädisblasten. Skiva rädisorna tunt.
- Vänd ner den grillade löken och rädisblasten i potatissalladen. Toppa med de skivade rädisorna och hyvla eller riv över generöst med parmesan före servering.
