Potatispanna med chorizo och majs
NYHET
Potatispanna med chorizo och majs
9 ingredienser
45 min
En stekpannerätt med rötter i det mexikanska köket där kryddig chorizo, söt majs och krispig potatis toppas med stekta ägg. Perfekt som mättande brunch eller en snabb vardagsmiddag.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 450 g chorizokorv, skinnet borttaget och grovhackad
- 2,5 dl majskorn (färska eller tinade)
- 1-2 jalapeños, ansade och skivade
- 4 msk olivolja
- 1 gul lök, halverad och tunt skivad (stor)
- 340 g potatis, skalad och grovriven
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar
- 8 ägg
Gör så här
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Stek chorizon i 3-4 minuter. Dela den i mindre bitar med en träsked under stekningen och stek tills den börjar bli brynt och knaprig.
- Tillsätt majs och jalapeño och blanda så att de täcks av fettet från chorizon. Stek ytterligare 2-3 minuter, tills jalapeñon har mjuknat och majsen börjar få färg. Lägg över chorizoblandningen i en skål och ställ åt sidan.
- Häll olivoljan i samma stekpanna och sänk till medelvärme. Tillsätt löken och stek i cirka 15 minuter. Rör om då och då, tills löken är riktigt mjuk och börjar få färg i kanterna.
- Tillsätt den rivna potatisen, 0.5 tsk salt och svartpeppar. Stek i ytterligare cirka 15 minuter under regelbunden omrörning, tills potatisen är genomstekt och blandningen har fått fin färg.
- Tillsätt chorizoblandningen med majs och jalapeño till potatisen och blanda väl.
- Vispa ihop äggen med resterande 0.5 tsk salt i en skål. Häll äggen över potatis- och chorizoblandningen. Stek under omrörning tills äggen har den konsistens du önskar, cirka 3-4 minuter för mjuka och krämiga ägg.
- Servera direkt medan allt är varmt.
