Skala potatisen och riv den grovt. Strimla purjon fint. Ta undan ca 1 dl purjo och blanda resten med potatisen i en skål. Tillsätt ev. pressad vitlök samt mjöl och kryddor. Fyll potatisen i formen och platta lätt till med handen. Lägg några klickar matfett överst. Grädda ringen mitt i ugnen ca 25-35 min. Vänd upp på fat. Är den alltför blek på undersidan kan man sätta in fatet i 275° övervärme 5-10 min.
Rör ut gräddfilen med lite mjölk. Smörfräs purjon blank och mjuk i en kastrull.
Smaksätt gräddfilen med chili och paprika och slå den över potatisen. Strö purjon över och servera genast.
