Potatisgnocchi
Foto: TV4
Potatisgnocchi
15 ingredienser
Det här är det italienska kökets svar på kroppkakor, fast i miniformat. Namnet uttalas ”njååki”, ungefär. Använd en mjölig potatissort. Till gnocchin har vi lagat en tomatröra, men den kan serveras på samma sätt som pasta, till i stort sett allting.
Ingredienser
- 750 g potatis
- 2 äggulor
- 60 g smör
- 2,5-3 dl vetemjöl
- salt
- muskot, riven
Till kokning:
- 3 l vatten
- 2 msk salt
- smör, till formen
Tomatröra:
- 8 tomater
- 1 gul lök
- 1,5 dl olivolja
- 1 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala potatisen, koka den mjuk och häll av vattnet. Pressa potatisen medan den fortfarande är ljummen. Vänd ner äggulorna, smöret, saltet och muskoten. Rör ner mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Mängden mjöl kan variera.
- Rulla degen till en rulle, 2 cm tjock, och skär i halv centimeter- tjocka bitar. Tryck till dem lätt med en gaffel. Koka upp vatten och salt och sjud sedan gnocchin, ett lager i taget. När bitarna flyter upp till ytan är de klara. Lägg över dem i smord form efter hand och håll dem varma till servering.
- Tomatröra: Skala och hacka den gula löken. Skala vitlöksklyftan. Hacka tomaterna grovt. Fräs den gula löken i oljan, tillsätt tomaterna och pressa ner vitlöken. Krydda med salt och peppar och låt puttra i ca 10 minuter.
