Potatiskräm

1. 
   Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. När potatisen är kokt, mixa den tillsammans med crème fraiche till en slät crème.
2. 
   Tillsätt smöret och smaka av med salt och socker. Håll crèmen ljummen till servering.
3. 
   Brynt smör
5. 
   Smält smöret på hög värme i en kastrull.
6. 
   Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 2–3 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
7. 
   Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötigt. Ta bort skummet med en sked och servera snarast.
8. 
   Sallad
9. 
   Strimla isbergssalladen tunt och lägg i isvatten.
10. 
    Picklad lök
11. 
    Koka upp 123 lagen, och häll över den hackade löken i en burk. Förslut och låt svalna tills servering.
12. 
    Servering
13. 
    Lägg en liten mängd isbergssallad mitt på tallriken. Spritsa potatis crèmen på salladsbädden. Toppa med löjrom och den syrade löken.
14. 
    Ringla brynt smör runt potatis crèmen och toppa med dill.