Potatisbakelser med jordärtskocka
Potatisbakelser med jordärtskocka
11 ingredienser
1 h
De här festliga potatisbakelserna med jordärtskocka, brieost, pistagenötter och mynta blir goda tilltugg i höst.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 3 potatisar (medelstora)
- 2 jordärtskockor (medelstora)
- 1 knippe färsk mynta, finhackad (litet knippe)
- 2 msk olivolja
- salt
- nymalen svartpeppar
- 1 ark smördeg (ca 250 g)
- 150 g brieost
- 1 dl pistagenötter, finhackade
- 1 ägg
- 1 tsk örtkrydda (t.ex. timjan eller oregano)
Gör så här
- Värm ugnen till 185 grader.
- Skala potatisarna och jordärtskockorna. Skär dem i mycket tunna skivor med hjälp av en mandolin.
- Blanda potatisskivorna och jordärtskocksskivorna med hackad mynta, olivolja, salt och peppar.
- Rulla ut smördegen och skär den i 6-8 kvadrater (beroende på önskad storlek på bakelserna).
- Lägg ett lager av potatis- och jordärtskocksblandningen på varje smördegsruta. Varva med brieost och pistagenötter.
- Avsluta med en generös bit brieost på varje.
- Vik ihop smördegen till små paket och tryck försiktigt ihop kanterna så att fyllningen hålls inuti.
- Vispa upp ägget tillsammans med de torkade örtkryddorna och pensla bakelserna med ägget.
- Strö de resterande pistagenötterna på toppen av bakelserna.
- Täcka formen med folie de första 20-25 minuterna av tillagningen för att behålla fukten.
- Efter ca 20-25 minuter kan du ta bort folien och låta bakelserna gräddas i ytterligare 10-15 minuter tills toppen får en fin gyllene färg och osten smält ordentligt.
- Kontrollera med en gaffel att potatisen och jordärtskockorna är mjuka innan du serverar.
