Skrubba eller skala potatis.

Koka upp i 1 liter vatten tillsammans med 1 1/2 msk salt. Känn med potatissticka efter 7 minuters kokning. Häll av vattnet när det bara finns en liten hård kärna kvar, det tar 7–15 minuter beroende på potatisstorlek. Låt svalna utan lock ett tag.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Skiva purjolök tunt och stek mjuk i 1 msk rapsolja utan att den tar färg. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Riv ost och rör ihop med ägg och crème fraiche. Skiva den kokta potatisen.

Ta en pajform och lägg 6 filodegsark omlott och pensla lite olja mellan varven och extra på kanterna. Se till så att arken inte viks över kanterna (riv av vid behov), de ska i stället stå vinkelrätt där botten möter pajformens kanter.

Varva skivad potatis, stekt purjolök och äggost- blandning.

Toppa med smulad fetaost.

Grädda i ugnen i 40–45 minuter eller tills pajen får fin färg och fyllningen har stannat. Låt gärna stå och vila minst 10 minuter i rumstemperatur.

Potatis-och purjolökspaj

Potatis-och purjolökspaj

Ingredienser

Gör så här