Pot-au-feu på kyckling och grönsaker
Foto: TV4
Pot-au-feu på kyckling och grönsaker
17 ingredienser
En äkta pot-au-feu är ett riktigt långkok, som strå och puttrar i minst fem timmar. Det här kan räknas som en modern snabbvariant av den gamla franska rätten. Servera ett riktigt gott bröd till.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingbröst (med vingar)
- 1 morot
- 0,25 rotselleri
- 1 purjolök
- 4 schalottenlökar
- 4 mandelpotatisar
- 0,5 blomkål
- 0,25 savoykål
- 7 dl kycklingbuljong
- 4 gröna sparrisar
- 50 g haricots verts
- 50 g sockerärtor
- 1 burk murkla
- 1 lagerblad
- 1 tsk salt
- 5 vitpepparkorn
Till dekoration:
- färsk timjan
Gör så här
- Skala morot, rotselleri och palsternackor och skär dem i mindre bitar. Ansa och skär purjolöken i skivor. Skala schalottenlökarna. Tvätta mandelpotatisarna noga. Bryt blomkålen i buketter och skär savojkålen i mindre bitar.
- Lägg kycklingbitarna i en stor kastrull. Slå på buljongen och koka upp. Lägg i morot, rotselleri, palsternacka och purjo. Krydda med lagerblad, salt och pepparkorn. Låt sakta sjuda under lock ca 30 minuter, tills kycklingen är färdig.
- Ansa haricots vertsen, snoppa sockerärterna och skär murklorna i minde bitar. Lägg i dem i buljongen mot slutet av koktiden. Ta upp kyckling och grönsaker med hålslev. Fördela grönsakerna i varma djupa tallrikar och lägg kycklingbitarna ovanpå. Häll på buljong och dekorera med färsk timjan.
