Visst, köttet tar ett par timmar att tillaga, med sedan har man verklig snabbmat hemma: bara att värma och servera. Passar även att göra på såväl älgstek som helt nötkött. Helstekta champinjoner och små schalottenlökar är gott till.
Rulla den okryddade steken i vetemjöl. Lägg den i gryta. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet. Tillsätt övriga ingredienser till grytan. Sjud under lock till 70-75 grader, det tar ca 1 1/2 timme.
Låt steken ligga i sin lag över natten. Ställ den kallt när den har svalnat.
Ta upp köttet och sila ner skyn i en kastrull. Koka upp och red eventuellt av den med lite arrowrot. Skiva köttet. Lägg ner det i grytan och slå skyn över. Servera med smörsvängda grönsaker.
