Portabello provencale med vitlöksrostad potatis
NYHET
Foto: Julia Tuvesson
Portabello provencale med vitlöksrostad potatis
19 ingredienser
30 min
Portabello provençale med vitlöksrostad potatis och varm tomatsallad.
– Oxfilé provençale går att göra precis lika god utan kött, med den matiga portabellosvampen istället, säger Julia Tuvesson.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,1 kg potatis
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 3 tomater
- 2 msk kapris
- salt
- svartpeppar
Portabello
- 4 portabellosvampar
- 150 g färskost
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl lagrad ost, riven
Sås örtsmör
- 100 g smör
- 3 klyftor vitlök
- 1,5 dl persilja
- salt
- svartpeppar
Topping
- 1 silverlök
- 1 knippe färsk bladpersilja
- salladsblad (små)
Gör så här
Bas
- Skölj potatisen och skiva den i halvcentimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över olivoljan. Ha på vitlök, salt och peppar och rör om. Rosta i den övre delen av ugnen i 10–15 minuter och ta sedan ut plåten. Vänd på potatisskivorna.
- Rensa svampen. Ta bort foten från svampen och finhacka den. Blanda hacket med färskost, senap samt salt och peppar. Lägg färskoströran i svamphattarna och toppa med osten.
- Placera svamparna ovanpå potatisen tillsammans med tomat och kapris. Rosta ytterligare 15–20 minuter tills osten på svampen har smält, fått lite färg och svamparna är genomstekta.
Sås
- Blanda smöret med vitlök, persilja, salt och peppar.
Topping
- Toppa potatis och svamp med lök, rikligt med persilja, örtsmör och salladsblad.
