Porchetta med ugnsrostad potatis och ruccola
Foto: Tv4
Porchetta med ugnsrostad potatis och ruccola
15 ingredienser
3 h
Porchetta med fläskkarré, ugnsrostad potatis och ruccola passar perfekt till helgens middag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPorchetta
- 800 g fläskkarré (utan ben)
- olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 140 g bacon
- 1 fänkål
- 1 tsk torkad rosmarin, smulad
- 0,5 tsk torkad salvia, smulad
- 1 dl persilja, finhackad
- 2-3 klyftor vitlök
- smör, till stekning
- olja, till stekning
Potatis
- 800 g potatis (små)
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1-2 dl rucolasallad
Gör så här
Porchetta
- Putsa köttet och skär ett snitt längst med som delar köttet utan att det skärs igenom. Vik ut köttet och banka till rätt tjocklek.
- Häll på olivolja och salta och peppra på båda sidor. Fördela baconskivorna på köttet. Lägg sedan på resterande ingredienser.
- Rulla ihop köttet och bind med steksnöre eller nät. Stek köttet runt om i smör eller olivolja. Lägg över köttet i en smord ugnssäkerform och sedan in i ugnen i 2 timmar på 150 grader.
- Spar skyn till potatisen. Låt köttet vila och skär sedan i skivor.
Potatis
- Lägg potatisen i formen när 30 minuter återstår av porchettans stektid. Strö över rosmarin och blanda sedan potatisen med en rejäl näve ruccola. Ringla sedan över skyn från köttet.
