Pocherat ostron med pepparrotsgrädde
NYHET
Pocherat ostron med pepparrotsgrädde
4 ingredienser
2 h 25 min
När man pocherar ostron så tillagas de något till ytan vilket gör dem mildare och krämigare – perfekt för dig som inte är så van vid att äta ostron.
– Det frusna äpplet som ostronet garneras med ger en god kylande känsla, säger receptkreatören Thomas Sjögren.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 ostron
- 1 äpple
- 1 dl grädde
- 1 cm färsk pepparrot
Gör så här
- Lägg äpplet i frysen och låt det frysa minst 2 timmar.
- Riv pepparroten och blanda den med grädden. Täck grädden med plastfilm eller lock och låt det dra i kylen.
- Öppna ostronen och lossa de från skalen i en mindre skål. Spara skalen till servering. Koka upp ett vatten i en kastrull. Förbered ett isvatten. Lyft upp ostronen och lägg de i det kokande vattnet i ca 15 sekunder. Lägg ostronen i isvattnet så de svalnar direkt. Sila pepparotsgrädden.
Vid servering
- Lägg ostronet i skalet. Toppa med pepparotsgrädden.
- Riv äpplet på den grova sidan av rivjärnet och toppa ostronet med rivet äpple.
