Plankstek
Foto: TV4
Plankstek
15 ingredienser
40 m
En klassisk restaurangrätt som var enormt populär på 70-talet.Du kan servera den med färdig bearnaisesås om du vill förenkla receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 skiva entrecôte
- 1 port potatismos
- 1 äggula
- 2 msk riven ost
- salt
- peppar
- 2-3 tomater
- haricots verst
- sparris
Sås
- 1 äggula
- 0,5 msk vatten
- 75 g smör, smält
- citron, pressad
- vitpeppar
- 0,5 tsk torkad dragon
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Krydda köttet och stek 2 minuter på var sida i het penna. Lägg på ekplanka.
- Blanda potatismoset med äggula och ost och klicka eller spritsa ut på plankan. Lägg skårade tomater, bönor och sparris runt om.
- Vispa äggula och vatten till såsen i en kastrull på svag värme tills den tjocknar. Se till att det smälta smöret har ungefär samma temperatur och tillsätt det lite i taget under omrörning. Smaka av med kryddorna och låt såsen stå och svalna.
- Pensla grönsakerna med lite olja och ställ in plankan i ugnen. Gratinera tills moset fått fin färg. Servera med såsen.
