Pizzadeg på 24 timmar
Pizzadeg på 24 timmar
4 ingredienser
30 m + tid i kyl
Här tipsar Jonas Lagerström om hur du lyckas med en riktigt bra kalljäst pizzadeg.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 g jäst
- 630 g vatten, kallt
- 20 g salt
- 1 kg vetemjöl
Gör så här
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet.
- Tillsätt mjöl och blanda för hand tills klumparna försvinner.
- Forma degen till bollar som väger ca 240 g styck.
- Låt degbollarna jäs i kylen över natten.
- Ta fram degbollarna från kylen 30 minuter innan utbakning.
