Pizzadeg i kyl och enkel tomatsås
Pizzadeg i kyl och enkel tomatsås
Av: Håkan Johansson
Från: Nyhetsmorgon
9 ingredienser
40 m + 1 dygn i kyl
Klassisk pizzadeg och en enkel tomatsås. Den perfekta grunden för att göra hur god pizza som helst!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 6 pizzor
4 - 6 pizzorPizzadeg
- 500 g vatten, kallt
- 5 g jäst
- 780 g stenmalet vetemjöl (ekologiskt)
- 20 g havssalt
- rapsolja
Tomatsås
- 1 förp hela san marzano-tomater [400 g]
- 2 msk olivolja
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
Pizzadeg
- Blanda vatten, jäst och mjöl i en köksmaskin ca 3 minuter på låg hastighet. Öka hastigheten och knåda degen 5 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 4 minuter.
- Lägg degen på mjölat bord och dela i sex lika stora delar. Smörj en plåt med olja. Rundriv degbitarna, och lägg på plåten. Olja försiktigt in ovansidorna. Täck med plastfolie och låt jäsa minst 1 dygn i kylen.
- Platta ut degarna i mycket mjöl till valfri storlek och gör pizza.
Tomatsås
- Mixa alla ingredienser i en kastrull och värm till 60 grader. Låt svalna och förvara i kylen. Genom att du värmer tomaterna till bara 60 grader ger de mer smak än om de värms till högre grader.
- Bred ett tunt lager tomatsås på pizzabottnarna - är det för mycket sås blir de blöta.
Detta är en klassisk pizzadeg som man gör dagen innan man bakar sin pizza. Du kan ha degen i kylen i upp till 3 dygn innan du använder den - den blir bara godare av att vila länge. /Håkan
