Pizza med kyckling och kantareller
Foto: TV4
Pizza med kyckling och kantareller
16 ingredienser
Här kommer en pizza med riktigt italiensk inspiration: mycket tomatsås, sparsamt med ost och rejäla kanter. Fyllningen är spännande med mild kycklingfilé och kantareller med mycket smak.
Ingredienser
portioner
portionerPizzadeg:
- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten, 37°
- 7 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
Tomatsås:
- 1 förp krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk malen svartpeppar
- 1 krm strösocker
Fyllning:
- 2 kycklingfiléer
- 5 dl kantareller
- smör, att steka i
- salt
- vitpeppar
- 400 g mozzarellaost
- färsk basilika, några kvistar
Gör så här
- Deg: Rör ut jästen i saltet och vattnet. Tillsätt oljan. Arbeta in så mycket mjöl att degen blir smidig. Forma degen till fyra små runda bollar som ställs att jäsa ett par timmar under duk.
- Sätt ugnen på 275°. Häll de krossade tomaterna i en kastrull och koka upp. Krydda med tomatpuré, salt, peppar, socker och örtkryddor. Låt såsen koka ihop i 10 minuter. Rör om då och då. Ansa svampen, låt den svettas i en stekpanna på medelvärme. Klicka i lite smör och fräs kantarellerna gyllenbruna. Skär kycklingbrösten i grova strimlor. Stek dem i smör och krydda med salt och peppar.
- Kavla ut degen till fyra tallriksstora pizzor. Fördela såsen på degen men lämna lite runt kanten utan fyllning. Fördela mozzarella, kyckling och svamp ovanpå. Grädda pizzorna i ca 7 minuter. Repa bladen av basilikakvistarna och skär dem i strimlor och strö över.
