Den här vackert pärlvita mozzarellan är lagrad på traditionellt vis, av pastöriserad färsk mjölk från vattenbuffel.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
1 pizzadeg
2-3 Zeta Mozzarella Di Bufala Campana
Zeta Crème av kronärtskockor
Zeta Crème av svamp med tryffel
färsk basilika
färsk oregano
grön sparris, lättkokt
Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån
Zeta Burrata
kronärtskocka, marinerade
Zeta Cerignolaoliver urkärnade
Zeta Pesto alla Genovese
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 250 grader.
Bryt buffelmozzarellan i bitar och låt rinna av på hushållspapper. Lägg gärna en bit papper över bitarna och tryck till- då försvinner onödig vätska som kan göra pizzan för blöt.
Mjöla ett bakbord och lägg på en degboll. Tryck försiktigt med fingerspetsarna i mitten och forma en liten pizza med tydlig kant.
Sträck sedan ut degen med händerna samtidigt som du roterar pizzan. Dra i kanterna- men försiktigt- kanten ska ju vara härligt luftig. Fortsätt sträcka och rotera tills pizzan är lagom tunn. Laga eventuella hål som uppstår.
Mjöla en pizzaspade. Ta försiktigt upp pizzadegen med handryggarna och lägg på. Forma en sista gång. Skaka spaden fram och tillbaka så att du ser att pizzan inte har fastnat.
Bred ut ett tunt lager av tomatsåsen och lämna 2- 3 cm för kanten. Toppa med mozzarellabitar.
Grädda tills osten smält ordentligt och pizzakanten fått fina mörka gräddade fläckar- så kallade leopardfläckar.
portioner
