Pizza Francescana
Foto: TV4
Pizza Francescana
17 ingredienser
Det här var en av de första pizzorna som serverades på Östergöks Pizzeria i Stockholm 1968. Då var pizza riktigt nymodig mat i Sverige.
Ingredienser
portioner
portioner- 20 g jäst
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl vatten, ljummet
- 1,5 msk olivolja
- 4 dl vetemjöl
- 1 förp krossade tomater
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 dl persilja, finhackad
- salt
- vitpeppar
- 200 g champinjoner
- 1 msk smör
- 200 g kokt skinka
- 150 g ost, riven
- svarta oliver
- torkad oregano
- färska örter
Gör så här
- Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olja och salt och arbeta in så mycket mjöl att degen blir smidig. Forma degen till små runda bollar. Ställ dem att jäsa ett par timmar under duk.
- Sätt ugnen på 225°. Koka upp tomatkrosset i en kastrull. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, persilja, salt och peppar. Låt koka ihop 5 minuter. Skär champinjonerna i bitar och fräs dem, strimla skinkan och riv osten.
- Kavla ut degen i 4 tallriksstora rundlar. Lägg degrundlarna på bakplåtar med bakplåtspapper. Fördela såsen på degen men lämna lite runt kanten utan fyllning. Strö på champinjonerna, skinkan, osten och till sist några oliver. Grädda i 10-15 minuter. Strö över torkad oregano och garnera med färska örter.
