Pissaladière - Tina Nordströms recept
Foto: TV4
Pissaladière - Tina Nordströms recept
17 ingredienser
Pissaladière är sydfrankrikes svar på italiensk pizza. Botten består av smördeg och fyllningen är med karamelliserad lök. Efter gräddning toppas pizzan med crème fraiche, rom och dillvippor. Skär i bitar och bjud till ett glas bubbel - oslagbart gott!
Ingredienser
Blixtsmördeg
- 250 g vetemjöl
- 250 g smör, kallt och skuret i bitar
- 100 g vatten
- 20 g äggula
- 5 g salt
- 5 g citronsaft
Fyllning
- 5 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk misopasta (ljus)
- 2 lagerblad
- 3 stjärnanis
- 30 g smör
- 1 tsk strösocker
- 0,5 dl vatten
Topping
- löjrom
- syrad grädde, vispad (alt gräddfil eller crème fraiche)
- dillvippa
Gör så här
Blixtsmördeg
- Blanda vetemjöl, salt och smör så att det börjar gå ihop. Tillsätt vatten, ägggulor och citronjuice.
- Arbeta ihop degen så att den precis går ihop, lite smörklumpar är bara bra. Plasta degen och låt den vila i kylen ca 10-20 minuter.
- Kavla ut degen och vik den i två stycken treslag. Plasta och låt vila 10-20 minuter.
Fyllning
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skala, halvera och skär löken i halvmånar.
- Svetta löken mjuk i smör i en stekpanna tillsammans med stjärnanis och lagerblad.
- Tillsätt vatten, misopasta och en gnutta socker. Låt löken bli mjuk och gyllenbrun i pannan.
Montering
- Kavla ut degen och lägg den en bakpappersklädd plåt.
- Fördela ut den mjuka löken på degen, spara en liten ytterkant runtom utan lök.
- Grädda i ugnen ca 15-20 minuter tills degen är frasig och löken karamelliserad.
- Garnera med valfri topping. Vi valde löjrom, gräddfil och dillvippor.
Tips! Ta en genväg och köp kyld smördeg på rulle.
