Med få ingredienser och snabb tillagning blir den här pinsan med tomat, mozzarella och oliver är en enkel men lyxig rätt som passar perfekt till helgen.
Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och låt fräsa försiktigt i ca 2 minuter utan att den tar färg. Rör ner tomatpurén och låt fräsa ytterligare 2 minuter.
Tillsätt de konserverade tomaterna, krossa dem lätt med en slev och låt såsen sjuda i ca 15 minuter tills den tjocknat något. Smaka av med salt och eventuellt en nypa socker. Avsluta med färsk basilika.
Häll av vätskan från mozzarella och oliver.
Fördela tomatsås över pinsabottnarna. Toppa med mozzarella, oliver, klickar av mascarpone och avsluta med riven parmesan.
Baka pinsan i 250 grader, ca 7 minuter, tills botten är krispig och osten smält med fin färg.
Toppa eventuellt med extra färsk basilika vid servering.
portioner