Piccata på kyckling med tomatsås
POPULÄRT
Foto: TV4
Piccata på kyckling med tomatsås
19 ingredienser
Parmesanpanerad kycklingfilé med mustig tomatsås och nykokt ris. En härlig middagsrätt hämtad från det italienska köket.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Tomatsås
- 1 gul lök, skalad och fint tärnad
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1 morot, skalad och fint tärnad
- 0,25 rotselleri, skalad och finhackad
- 0,5 zucchini, finhackad
- 2 tsk tomatpuré
- 4 dl passerade tomater
- 1 dl vatten
- olivolja
Piccata
- 500 g kycklingfilé, delade på längden
- 2 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 100 g parmesanost, riven
- 30 g smör
- rapsolja
- salt
- svartpeppar, från kvarn
Till servering
- 4 port kokt ris
- 1 kruka färsk basilika
Gör så här
- Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka lök, vitlök, morot och rotselleri. Finhacka zucchinin.
- Fräs allt det hackade i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré och fräs några sekunder. Häll ner passerade tomater och låt koka ca 10 minuter.
- Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar. Avsluta såsen med smör och hackad basilika, spara lite basilika till garnering.
- Vispa ihop ägg och riven parmesan. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
- Vänd kycklingen i mjöl och sedan i ägg- och ostsmeten.
- Stek den panerade kycklingen krispig i rikligt med rapsolja i en stekpanna.
- Bottna en tallrik med kokt ris, skeda ut tomatsås och toppa med nystekt piccata och basilika.
