Ostkräm

1. 
   Sjud upp grädde och mixa ner osten.
2. 
   Tillsätt övriga ingredienser och sjud ostkrämen till 84 grader.
3. 
   Häll ut krämen i en djup ugnsform och kontaktplasta. Låt svalna över natten.

Kanderad blomma

1. 
   Pensla blomman tunt med äggvita och sockra försiktigt. Låt torka.

Craquelin

1. 
   Arbeta ihop smör, socker och mjöl till en deg.
2. 
   Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och frys den sedan.

Chouxdeg

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. 
   Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker. Tillsätt mjölet och arbeta kraftigt tills degen släpper kastrullens kanter.
3. 
   Låt svalna något och arbeta sedan in ett ägg i taget tills du har en blank och smidig smet.
4. 
   Spritsa ut smeten till små bollar på en plåt.
5. 
   Stansa ut små rundlar av craquelin och lägg dem ovanpå.
6. 
   Baka i ca 22 minuter tills de är gyllene och torra. Låt svalna helt.

Servering

1. 
   Fyll petit chouxen med ostkrämen och fäst en kanderad blomma ovanpå med några droppar honung.