Fläsklägg från Ängavallen i senap & persiljebuljong med rotfrukter
Fläsklägg från Ängavallen i senap & persiljebuljong med rotfrukter
18 ingredienser
1h 20 min
Riktig husmanskost som sköter sig själv på spisen.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fläsklägg
- 2 lagerblad
- 1 gul lök
- 0,5 morot
- 10 vitpepparkorn
- 3 msk skånsk senap
- 0,5 dl persilja, hackad
- 1 bit kålrot
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 3 potatisar
- 1 gul lök
- 5 dl hönsbuljong
- 5 dl vatten
- 25 g smör
- 0,5 dl crème fraîche
- salt
- peppar
Gör så här
- Lägg fläsklägget i en kastrull med kryddor, lök och morot och täck med vatten. Koka upp och låt koka tills fläsket är mört, cirka 1 timme, alt i tryckkokare cirka 20 minuter. (Stick en stekgaffel i köttet, när den lossnar lätt är köttet klart).
- Ta upp lägget och häll 1-2 deciliter av buljongen i en kastrull. Vispa i senapen och persiljan.
- Koka upp och smaka av, slå buljongen över lägget vid servering.
- Skala och skär ner resten av rotfrukterna och lök i 2 centimeters bitar, koka i hönsbuljong och vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt ånga av en stund innan de stampas med en potatisstamp.
- Tillsätt creme fraiche och smör, smaka av med salt och peppar.
