Persiljekalvjärpar
Foto: TV4
Persiljekalvjärpar
14 ingredienser
Grönprickiga järpar med gräddig sås är klassisk svensk husmanskost. Visst kan man göra dem på fläsk- eller blandfärs.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g kalvkött
- 2 skivor kantskuret vitt formbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 kruka färsk persilja
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- smör, till stekning
Sås:
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl köttbuljong
- 2 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Lägg brödet i en matberedare. Häll på mjölken och låt brödet mjukna. Skär köttet i bitar och lägg det och ägg, persilja (ej stjälkarna), salt och nymalen peppar i skålen. Finfördela köttet med korta tag på momentläget och kör sedan 5 sekunder på låg hastighet.
- Forma färsen till 10-15 järpar med hjälp av en fuktad sked och handen. Bryn järparna runt om i smör, några i taget, och efterstek dem på svag värme ca 5 minuter.
- Sås: Blanda buljong, steksky och grädde i en kastrull och låt det koka ihop något. Knåda samman vetemjöl och smör och vispa ner det i såsen. Koka på svag värme ca 5 minuter, smaka av och krydda med salt och peppar. Servera järparna med såsen, kokt potatis och rårörda lingon eller lingonsylt.
