Perfekt bearnaise som aldrig spricker

koket.se
Elon Perfekt bearnaise som aldrig spricker
Foto: Köket.se

Perfekt bearnaise som aldrig spricker

8 ingredienser

20 min

Tjock, krämig och precis som man vill ha bearnaisesåsen! På det här sättet med stavmixer och mixerkanna gör du en garanterat sprickfri bea på bara några minuter.

läs mer
Elon headerbild 2

Bli en mästerkock med Elon!

Hos Elon hittar du ett stort utbud vitvaror och köksutrustning som hjälper dig lyckas i köket.

Läs mer

läs mer
Elon sponsoremblem vit bakgrund

Stolt huvudsponsor

Elon är stolt huvudsponsor av Sveriges mästerkock 2022.

Ingredienser

portioner
  • 1 schalottenlök
  • 1 kruka dragon
  • 0,5 kruka persilja
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 3 msk vatten
  • 300 g smör
  • 2 äggulor
  • 2 krm salt

Gör så här

  1. Hacka schalottenlöken och stjälkarna till örterna och lägg ner i en kastrull. Hacka även bladen till örterna men lägg undan i en skål till senare.
  2. Slå över vinäger i kastrullen med lök och stjälkar och låt det få ett ordentligt uppkok. Tillsätt vatten, dra av från värmen och låt stå.
  3. Smält smöret i en kastrull och låt det bli riktigt varmt. Använd gärna en stektermometer och tag av kastrullen från värmen när smöret är 100 grader.
  4. Häll försiktigt över det klara smöret i en tillbringare och lämna bottensatsen i kastrullen. Smöret ska fortfarande vara ordentligt varmt.
  5. Sila av vinägerreduktionen och häll ner i en mixerkanna. Tillsätt äggulorna och salt och mixa ihop med redaktionen.
  6. Häll försiktigt och sakta över det varma klara smöret i en stråle under konstant mixning. Fortsätt mixa utan avbrott tills du har en tjock och fin bea.
  7. Smaka av av krydda eventuellt med mer salt. Rör ner dragon och persilja. Klart!
TIPS!
läs mer
Elon pasta bolognese

Fler tips från Elon!

Fler food hacks, goda recept och smarta tips hittar du här!

Läs mer