Senapsmarinerad nystekt strömming med potatismos
Foto: TV4
Senapsmarinerad nystekt strömming med potatismos
14 ingredienser
30 min
Den här strömmingen marineras i senap. Tillbehör som är goda vid servering är citron, brynt eller skirat smör och pressgurka.
Dryck
Old Gold artikelnr 1441
I samma program lagades även
Pressgurka
Klappgröt
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg strömming (färsk, hel) [eller 700 gr rensad]
- 1,5 dl ströbröd
- 1,5 dl grovt rågmjöl
- 100 g smör
- 0,5 dl dill, hackad
- 0,5 dl persilja, hackad
- salt
- peppar
Marinad:
- 2 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk senap (vanlig)
- peppar
Gör så här
- Rensa och skölj strömmingen väl och låt rinna av.
- Blanda till senapsmarinaden och lägg i den avrunna strömmingen.
- Låt stå i minst 5 timmar, gärna i ett dygn.
- Efter marineringen, häll av strömmingen i ett durkslag och låt rinna av.
- Blanda ströbröd och rågmjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar.
- Lägg några strömmingsflundror i mjölet med skinnsidan nedåt.
- Strö sedan över den hackade dillen och persiljan över strömmingen, vrid några varv på pepparkvarnen och strö lite salt över. Lägg sedan över en till filé med skinnsidan uppåt.
- Vänd och panera "flundran" väl. Gör lika med alla andra fileér.
- Hetta upp en stekpanna, inte för varm. Lägg i en rejäl klick smör.
- Lägg i några strömmingsflundror när smöret fräser.
- Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor, ca 3-4 minuter på varje sida.
- Servera med citron, brynt eller skirat smör, pressgurka och potatismos.
- Marineringen: Kläck äggen i en bunke och rör ner senap och grädde.
- Smaka av med salt och peppar.
