Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen genom potatispress eller mosa med stöt eller gaffel.
Värm mjölk och grädde och blanda med potatisen. Rör i smöret och smaka av med salt, peppar och socker.
Stek lövbiffen hastigt på hög värme, salta och peppra.
Lägg lövbiffen på en tallrik. Riv pepparroten och lägg den ovanpå köttet. Gör en fördjupning i pepparroten och lägg äggulan däri, strö över hackad persilja.
