Wokade sesamkremlor

Name: Wokade sesamkremlor
Ingredients: Wok; 4 dl färsk svamp (exempelvis kremlor och soppar); jordnötsolja att steka i (eller annan matolja); 1 röd paprika, finstrimlad; 1 tunt skivad gul lök; svartpeppar, ur kvarn; ev salt; rostade sesamfrön; marinad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 4 msk japansk soja; 1 msk japansk risvinäger; 2 msk strösocker; 1 msk mörk sesamolja

Foto: Stefan Wettainen

Wokade sesamkremlor

Av: Pelle Holmberg, Jens Linder

Från: Svamplycka

12 ingredienser

Denna smakrika svampwok med koreansk förlaga kan serveras med nudlar, som varm sallad eller som tilltugg. Sesamfrön rostar man lätt i en torr stekpanna eller wok på medelgod värme.

Receptet ger 4 små portioner, eller 2 portioner till huvudrätt.

Asiatisk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Wok

4 dl färsk svamp (exempelvis kremlor och soppar) [eller 1 dl torkad blandsvamp]
jordnötsolja att steka i (eller annan matolja)
1 röd paprika, finstrimlad
1 tunt skivad gul lök
svartpeppar, ur kvarn
ev salt
rostade sesamfrön

marinad

2 klyftor vitlök, finhackade
4 msk japansk soja
1 msk japansk risvinäger
2 msk strösocker
1 msk mörk sesamolja

Gör så här

Om svampen är färsk, skär den i tunna skivor.
Om den är torkad, blötlägg den i 15 minuter i ljummet vatten.
Släng bort vattnet och låt svampen torka på hushållspapper en liten stund.
Blanda marinadens alla ingredienser i en rymlig bunke och rör om noga.
Lägg i svampen och låt stå i 2 timmar.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna.
Lägg i svampen med marinad och allt och sedan paprika och lök.
Woka (snabbstek) i 3—4 minuter under ständig omrörning.
Peppra rikligt. Smaka av och salta kanske en aning.
Strö över rostade sesamfrön och servera.