Kantarellsoppa med dill

Name: Kantarellsoppa med dill
Ingredients: 7-8 dl kantareller; 1 gul lök, finhackad; 2 msk smör; salt (efter smak); vitpeppar, ur kvarn; 1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong, tärning + vatten); några dillstjälkar; 2 dl crème fraîche; 3 msk dill, finhackad

Foto: Stefan Wettainen

Kantarellsoppa med dill

Av: Pelle Holmberg, Jens Linder

Från: Svamplycka

5 steg att laga

9 ingredienser

Dill och kantareller är en vanlig konstellation i Ryssland och andra östländer och en mycket lyckad sådan kan vi lova.

Receptet ger 3-4 portioner.

Svensk/nordisk mat Soppa Picknick

Ingredienser

7-8 dl kantareller
1 gul lök, finhackad
2 msk smör
salt (efter smak)
vitpeppar, ur kvarn
1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong, tärning + vatten)
några dillstjälkar
2 dl crème fraîche
3 msk dill, finhackad

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Finhacka kantarellerna.
Fräs svamp och lök sakta i smör i en rymlig tjockbottnad kastrull tills de har fin färg och börjar dofta gott. Salta och peppra.
Häll på buljongen och tillsätt dillstjälkarna. Låt soppan koka under lock i cirka 15 minuter.
Fiska upp dillstjälkarna. Tillsätt crème fraiche och hackad dill. Låt koka upp och sedan sjuda i 5 minuter.
Smaka av och servera, gärna med lantbröd eller vitt formbröd.