Pekannötspaj med hemgjord vaniljglass
Foto: TV4
Pekannötspaj med hemgjord vaniljglass
18 ingredienser
1 h 30 m
Ljuvligt söt, seg och krispig pekanpaj med en hemgjord vaniljglass. Det blir inte bättre än så!
Dryck: Vintreýs Madeira Fine, nr. 7882, dessert vin
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerpajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 3 msk vatten, kallt
- 1 krm salt
- 1 tsk strösocker
Fyllning
- 125 g smör
- 3 dl ljus sirap
- 1,5 dl ljust muscovadosocker
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 200 g pekannötter, grovt hackade
- 2 ägg, lätt vispade
- 1-2 tsk vaniljsocker
Vaniljglass, 1,5 liter
- 2 vaniljstänger
- 5 dl grädde
- 5 dl mjölk
- 2,5-3 dl strösocker
- 10 äggulor
Gör så här
Pecannötspaj
- Ställ ugnen på 175 grader.
- Mät upp mjöl i en bunke, tärna ner smöret, och rör ner vatten, salt och socker, arbeta ihop detta till en deg, och tryck ut i en form (22-24 cm). Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
- Under tiden gör du fyllningen. Mät upp smör i en kastrull, häll i sirap, socker, vetemjöl och salt och låt detta sjuda upp. Låt det sjuda under omrörning i ett par tre minuter.
- Ta av kastrullen från plattan och rör ner de grovhackade nötterna, de lättvispade äggen och vaniljsocker i kolasåsen. Häll sedan över fyllningen i det förgräddade skalet och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 35- 40 minuter.
- När pajen är färdiggräddad låt den svalna en smula, serveras med fördel ljummen.
Vaniljglass
- Dela vaniljstängerna och gröp ur fröna. Koka snabbt upp vaniljen (både frön och stänger) grädde, mjölk och socker. Låt svalna.
- Vispa ner äggulorna, värm till 83 grader eller när smeten börjar tjockna (obs, det får inte koka endast sjuda).
- Sila i finmaskig sil. Häll upp i en form och låt svalna. Ställ in i frysen tills strax före servering.
