Pasticcio
Foto: TV4
Pasticcio
18 ingredienser
Pasticcio är Greklands svar på lasagne. Rätten består av pasta, köttfärssås och vitsås som varvas och bakas i ugnen. Vinet kan ersättas med mild buljong.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g pasta penne
- salt
- vitpeppar
till färsen:
- 600 g lammfärs
- 2 gula lökar
- 1 burk hela konserverade tomater
- 2 klyftor vitlök
- 2 dl torrt vitt vin
- 0,5 tsk timjan
- 0,5 tsk rosmarin
- 2 tsk paprikapulver
- 1 msk smör
Till såsen:
- 50 g smör
- 0,75 dl vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 2 krm muskot, riven
- 1 dl ost, riven
- 2 ägg
Gör så här
- Skala och finhacka lök och vitlök, skär tomaterna grovt, spara spadet. Fräs löken utan att bryna i en gryta, tillsätt vitlöken och rör om. Lägg i färsen och rör om och fördela med en trägaffel så att färsen blir smulig och brynt.
- Tillsätt tomaterna med sitt spad, vinet/buljongen, timjan, rosmarin och paprika, krydda med salt och peppar. Låt alltsammans småkoka i 30 minuter utan lock, späd eventuellt med mer vin eller buljong så att det inte kokar torrt. Koka pastan ett par minuter kortare tid än förpackningen anger. Sätt ugnen på 200°.
- Sås: Låt 50 g margarin smälta i en kastrull. Rör ner vetemjölet, rör om väl och fräs någon minut utan att redningen tar färg. Sätt sedan till mjölken lite i taget medan du vispar kraftigt. Smaksätt med 1/2 tsk salt, nyriven muskot och nymalen peppar.
- Smörj en ugnssäker form. Varva pasta, ost och köttfärsröra. Vispa upp äggen och blanda med såsen och häll den över. Baka alltsammans i ugn i 30 minuter.
