Pasta ragusa

Name: Pasta ragusa
Total time: 15 min
Yield: 4 null
Ingredients: 400 g pasta, torkad kort (t ex rigatoni); 1 aubergine; 1 klyfta vitlök; 0,5 röd chilifrukt; 500 g krossade tomater; 80 g svarta oliver (gärna taggiasche); 1 citron; 1 kruka basilika; salt; svartpeppar, nymalen

Foto: TV4

Pasta ragusa

125

Av: Paul Svensson

Från: Kökets middag

10 ingredienser

15 min

Superenkel vegopasta fylld med goda smaker som du snor ihop på 15 minuter. En perfekt vardagsrätt när du har ont om tid! Tips! Taggiache oliver är svarta små saftiga och smakrika oliver från Ligurien, Italien.

Välj rätt vego

Ingredienser

400 g pasta, torkad kort (t ex rigatoni)
1 aubergine
1 klyfta vitlök
0,5 röd chilifrukt
500 g krossade tomater
80 g svarta oliver (gärna taggiasche)
1 citron
1 kruka basilika
salt
svartpeppar, nymalen

Gör så här

Skär auberginen i tärningar, ca 2 cm stora. Salta runt om och låt stå i 10 minuter.
Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Stek aubergine i rikligt med olivolja tillsammans med vitlök och chili. Tillsätt krossade tomater och oliver. Sjud till en krämig sås.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda pastan med såsen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med finrivet citronskal och hackad basilika.