Pasta pesto med burrata och rostade nötter
Foto: TV4
Pasta pesto med burrata och rostade nötter
19 ingredienser
20 min
En krämig pastarätt med klassisk basilikapesto, pepprig ruccola och krämig burrata. Förutom pinjenötter ingår pistagenötter i peston, det ger rätten extra djup och crunch.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerPasta
- 400 g pasta
- 30 g rucolasallad
- 2 burrata (à ca 125 g)
- salt
- svartpeppar, nymalen
Pesto
- 1 kruka färsk basilika
- 1 klyfta vitlök
- 0,75-1 dl rapsolja
- 0,25 dl pinjenötter
- 0,25 dl pistagenötter, rostade
- 1-1,5 dl parmesanost
- citronsaft, efter smak
- salt
- svartpeppar, nymalen
Topping
- olivolja (av bra kvalitet )
- färsk basilika
- citron, finrivet skal
- pistagenötter, hackade
- flingsalt
Gör så här
- Rosta pinjenötter och pistagenötter i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllene. Skaka pannan då och då så att nötterna får jämn färg. Låt svalna.
- Skala och hacka vitlöken grovt och lägg i ett mixerglas tillsammans med basilikan. Tillsätt 0,75 dl rapsolja och mixa med stavmixer till en slät konsistens.
- Tillsätt de rostade nötterna och mixa kort tills peston fått önskad struktur.
- Vänd ner den rivna parmesanen och smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Justera konsistensen med lite mer olja om peston känns för fast.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och blanda den direkt med peston och rucolan.
- Lägg upp pastan på tallrikar. Toppa varje portion med en halv burrata.
- Garnera med färsk basilika, finrivet citronskal och hackade pistagenötter. Ringla gärna över lite fin olivolja och avsluta med en nypa flingsalt och nymalen svartpeppar.
