Gör så här

1. Knåda sönder svampen till småbitar med hjälp av händerna.
2. Fräs schalottenlöken mjuk i smöret i en stor kastrull i ca 2 minuter på medelvärme utan att den tar färg. Tillsätt den sönderknådade svampen med dragon och nypa flingsalt. Fräs i ca 3 minuter tills svampen börjat släppa vätska. Täck sedan med vatten, ca 1 liter. Låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
3. Sila över svampbuljongen till en stekpanna genom en finmaskig sil. Låt buljongen koka ner till ca 3 dl återstår. Tillsätt kalvfond och grädde. Låt detta koka ihop ett par minuter och smaka av med tryffelolja och salt.
4. Tillsätt bladspenaten ca 5 minuter innan servering.
5. Koka pastan enligt förpackningen. Sila av vattnet genom ett durkslag och blanda upp med svampsåsen.
6. Servera pastan i djupa skålar och toppa med rikligt med parmesan och några drag nymalen svartpeppar.